No soy Vegana, pero siempre me ha llamado la atención este estilo de vida. Además como pastelera, tenía curiosidad por saber cómo se las arreglaban estas personas para hacer pastelería sin huevos ni lácteos.
La hija de una de mis mejores amigas es Vegan y me dio algunas recomendaciones (Gracias Carli) y además yo averigué un poco al respecto, mezclando esos concimientos el reslutado fue simplemente maravilloso. Además, como mi consumo de azúcar y grasa es limitado, reduje drásticamente estos dos ingredientes por lo que se puede comer 100% sin nada de culpa!! y aún más, no se nota ni que es vegano, ni que es light.
Aquí les va a receta:
Ingredientes:
-2 cucharadas grandes y 1 cucharadita de semillas de chía remojadas en una taza de agua
-1 taza de harina de trigo
-1 taza de maicena
-5 cucharadas de aceite de oliva
-Escencia de vainilla
-3 cucharaditas colmadas de polvos de hornear
-70 gotitas de endulzante (sucralosa)
-1 plátano grande molido o 2 pequeños
-1 taza de nueces
-Colorante vegetal amarillo (opcional, si quieres sorprender a tus comensales)
-Agua, cantidad necesaria
-Molde levemente aceitado y enharinado
Procedimento:
-Se mezcla en un bowl el aceite la chía remojada (con el agua que se volvió gelatina), un chorro de escenci de vainilla y el aceite de oliva.
Se agregan las 60 gotitas de endulzante
Y las 3 cucharadas de polvos de hornerar y se deja reposar 1 minuto (hasta que empieze a "fermentar".
Luego se agregan la taza de harina y taza de maicena pasadas por un colador
Se mezcla todo y quedará seco, así que aquí se incorpora agua hasta que tenga una textura elástica y fluida
Este es el mejor momento para agregarle unas gotitas de colorante amarillo, no es necesario, yo lo hice para que no se dieran cuenta que no tenía huevo y sorprenderlos después.
Se agrega el puré de plátanos y las nueces picadas
Se pone la mezcla en un molde enharinado y se mete al horno por 1 hora a 180° puede estar listo antes así que vigilalo, pero al tener más líquido se demoran más que los queques no-veganos
Y queda maravilloso! que los queques veganos quedan duros y desabridos es un mito!!! es absolutamente delicioso además la maicena le agrega suavidad y el plátano humedad.
